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浓香型原酒质量等级如何区分?

来源:本站 发布时间:5月 2020 浏览人次:200

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浓香型原酒基本可区分为普通酒、优级酒、调味酒。当然在每个等级内,还有质量不同,风味特色的差异。浓香型原酒质量等级区分没有一致的理化数据和感官术语,各原浆酒厂依自家酿酒实践而定,但几大酯、酸、醇、醛的数据可作为参阅目标,感官品味反应的幽雅、浓郁、纯粹、舒适、甘冽、净爽、饱满、浑厚、绵甜、余香、余味、空杯留香、充满、耐久、时间短,风格的典型、杰出、显着、某一香味的独有特征,加之生糠味、土腥味、油脂味、泥臭味、汗渍味、霉苦味、酸涩味、酒梢味均可作为浓香型原酒质量等级区分的参阅。

可是浓香型原酒不是成品酒,不能以香味和谐、诸味和谐、酒体圆润、纯净柔绵、风格典型而强行要求、衡量之。